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Vuoi sapere tutto sul vino dolce e su come acquistare i migliori per la tua collezione?
Con i loro sapori fruttati e nocciola, i vini dolci sono una scelta eccellente per celebrare un'occasione gioiosa o godersi un brunch informale. Allo stesso tempo, alcuni vini dolci come Madeira sono i preferiti dai collezionisti di vino anche per il grande potenziale di invecchiamento!
In questo articolo troverai tutto ciò che devi sapere sui vini dolci: come sono fatti, i vari tipi, lemigliori bottiglie di vino dolce da acquistare nel 2021, e ilmodo più semplice per acquistarli.
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Questo articolo contiene
- Cos'è il vino dolce?
- Come vengono prodotti i vini dolci?
- Tipi di vini dolci
- I migliori vini dolci 2021 da tutto il mondo (prezzi inclusi)
- 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germania
- 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portogallo
- 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungheria
- 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portogallo
- 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Tuscany, Italy
- 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Penisola del Niagara, Canada
- 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francia
- 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germania
- 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sud Africa
- 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portogallo
- Il vino dolce invecchia bene?
Tutto sul vino dolce
Vini come Porto, Moscato, alcuni vini Riesling e Lambrusco e Sauternes che contengono zucchero residuo dopo la fermentazione sono indicati come vino dolce.
Lo zucchero residuo nei vini dolci funge da conservante naturale, motivo per cui sono perfetti anche per l'invecchiamento!
Oltre allo zucchero, la dolcezza di un vino è determinata anche dai livelli di alcol, acidi e tannini. Lo zucchero e l'alcol ne esaltano la dolcezza, mentre acidi e tannini la contrastano.
Livelli di dolcezza del vino nei vini rossi e bianchi
I produttori di vino descrivono l'aridità o la dolcezza del vino con una serie di termini.
- I vini Bone Dry come il Muscadet hanno meno di 1 g di zucchero residuo e spesso hanno un gusto minerale amaro.
- I vini secchi hanno zuccheri residui inferiori a 10 grammi e un'elevata acidità.
- I vini off-dry e semi-dolci sono vini con un pizzico di aromi di frutta dolce. Hanno un contenuto di zucchero che va dai 10 ai 35 grammi.
- Dolcevini come i vini Moscato (ad esempio, Moscato d'Asti e Asti Spumante) hanno una discreta quantità di zucchero residuo (35g - 120g).
- Molto dolceo'Vino da dessert'contiene da 120 a 220 grammi di zucchero, ad esempio Ice wine, Tawny Port e Sauternes.
Come vengono prodotti i vini dolci?
Esistono diversi metodi che i produttori di vino utilizzano per produrre vini dolci.
1. Arresto della fermentazione: In questo processo, l'enologo interrompe il processo di fermentazione prima che tutto lo zucchero venga convertito in alcol. Il vino viene lasciato con una buona quantità di zucchero residuo.
2. Utilizzo di uve molto mature: Qui, l'enologo utilizza uve più mature per la produzione di vino. Quando il livello di alcol raggiunge il 10-16%, il lievito si spegne. Poiché le uve mature hanno un alto livello di zucchero, il vino rimane con la dolcezza dello zucchero residuo.
3. Evaporazione dell'acqua: Un altro metodo per concentrare lo zucchero nell'uva è essiccarlo al sole. Poiché l'acqua evapora, l'uva viene lasciata con un alto livello di zucchero che conferisce al vino un sapore dolce dopo la fermentazione.
4. Filtrazione: In questo metodo, il vino viene filtrato dopo aver raggiunto il livello di dolcezza desiderato. Filtrare il vino rimuove il lievito e non fermenta più.
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Tipi di vini dolci
Ecco alcuni dei più popolari vini dolci :
1. Vino Porto
I vini porto sono vini dolci e fortificati prodotti in Portogallo. Sono disponibili in quattro stili: vini rossi, bianchi, rosati e fulvi. Gli Old Tawny Ports sono alcuni dei vini Porto più dolci con un livello di dolcezza fino a 150 grammi.
I vini Porto hanno tannini medi e sono noti per il loro gusto di nocciola e caramello con note di cioccolato amaro.
Livello di dolcezza: 90-140 g di zucchero residuo
2. Zinfandel bianco
Il White Zinfandel è stato scoperto per caso. Bob Trinchero della Trinchero Family Estates di Napa Valley ha utilizzato del succo d'uva per fermentare la sua contea di Amador Vino bianco Zinfandel sperando di renderlo più 'robusto'. Il risultante 'vino bianco dolce' era quasi limpido con una sfumatura rosa pallido.
I vini dolci Zinfandel hanno un corpo leggero e un gusto dolce di aromi di frutti rossi, comprese le ciliegie e le pesche.
Livello di dolcezza: 35-120 g di zucchero residuo
3. Moscato
Moscato è il nome italiano dell'uva Moscato, uno dei vitigni più antichi del mondo. Prevalentemente coltivato in Piemonte, lo spumante moscato dolce è ricco di aromi agrumati e floreali.
Il Moscato è usato per produrre vino rosso, vino bianco e persino Moscato rosa. Il Moscato d'Asti e l'Asti Spumante (spumante) sono alcuni dei migliori vini Moscato al mondo.
Il vino Moscato ha sentori fruttati che lo rendono un'ottima opzione di vino se abbinato a dessert creme come torte e crostate.
Livello di dolcezza: 90-120 g di zucchero residuo
4. Riesling
Spesso rispetto allo Chenin Blanc, Riesling è un'uva bianca che sprigiona spiccati aromi floreali e un'elevata acidità. Ecco perché viene utilizzato per produrre vino spumante.
È un vitigno che esprime il terroir - il gusto (inclusa la dolcezza) del vino è influenzato da un cambiamento nel terroir. È anche abbastanza versatile per produrre vini secchi, semi-dolci e dolci.
I vini dolci Riesling hanno elevate quantità di zucchero residuo, rendendolo un vino da investimento perfetto per l'invecchiamento a lungo termine.
Livello di dolcezza: 90-220 g di zucchero residuo
5. Sauternes
Sauternes è prodotto principalmente in Regione di Sauternes di Bordeaux . Viene prodotto utilizzando uve colpite dalla muffa nobile (Botrytis cinerea), un fungo che aiuta a concentrare lo zucchero nell'uva, aumentando così la dolcezza del vino.
(Altri famosi vini Noble Rot includono il vino Spatlese da vendemmia tardiva ottenuto da uve Riesling tedesche e il vino Noble Rot Dolce della Napa Valley.)
Questo vino ha un gusto dolce di albicocca e miele che è bilanciato da un'acidità medio-alta e da note di nocciola. Al palato, Sauternes offre anche un gusto di caramello e pesche con un pizzico di cocco e frutta tropicale.
Livello di dolcezza: 120-220 g di zucchero residuo
6. Vino ghiacciato
Ice Wine ('Eiswein' in tedesco) è un vino da dessert molto dolce. Le uve da vino utilizzate per produrre Ice Wine includono Riesling, Vidal e Cabernet Franc.
Anche le uve da vino rosso come il Merlot e il Pinot Nero vengono utilizzate per produrre vini dolci ghiacciati. Altri esempi sono Furano (un vino rosso ghiacciato ricco di tannini) e altri vini ghiacciati prodotti nella penisola del Niagara in Canada, Germania, Austria e Stati Uniti.
Livello di dolcezza: 110-200 g di zucchero residuo
7. Tokaji Aszu
Il Tokaji Aszu, un vino molto dolce, proviene dalla prima regione vinicola delimitata al mondo, Tokaj, situata nell'Ungheria orientale.
Questo vino può invecchiare magnificamente dai 20 ai 40 anni. Ha aromi di frutta piccanti dominanti, tra cui mandarino e zenzero con sentori di miele, albicocche e marzapane. Se sei un amante del vino dolce, allora questo è assolutamente da provare!
Livello di dolcezza: 60-450 g di zucchero residuo
8. Recioto Della Valpolicella
Valpolicella è famosa per i suoi vini Amarone, ma produce anche alcuni dei migliori vini dolci.
Il Recioto Della Valpolicella è un vino dolce corposo ottenuto con il metodo di vinificazione tradizionale. L'uva viene fatta appassire sul tappetino per concentrare lo zucchero conferendogli il sapore dolce.
Al palato sprigiona un sapore di ciliegia dolce bilanciato da aromi freschi e piccanti di arance e limoni.
Livello di dolcezza: 110-200 g di zucchero residuo
9. Sherry dolce
Mentre lo Sherry secco è spesso usato in cucina, la sua controparte Sweet Sherry è un vino da dessert comune a causa dei suoi sapori di frutta e della piacevole dolcezza.
Moscatel e Pedro Ximénez sono due dei vini dolci Sherry più apprezzati.
Livello di dolcezza: 300 + g di zucchero residuo
Vuoi controllare ilmigliori marchi di vino al mondo nel 2021? Questa guida informativa ha tutto!
I migliori vini dolci del 2021 da tutto il mondo (prezzi e gusto inclusi)
Ecco alcuni dei filemigliori vini dolciche dovresti cercare.
1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germania
Il lussureggiante ed equilibrato Egon Muller Scharzhofberger 2018 è ottenuto dall'uva Riesling. Proviene dal vigneto Scharzhofberger della denominazione Wiltingen a Mosel.
I suoi sapori dominanti di ananas e mango sono bilanciati dalla sua elevata acidità. È meglio servito con carne di maiale, crostacei, pollame e formaggio.
Prezzo medio 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germania: $ 16.824
2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portogallo
Questo Madeira vintage è ottenuto dall'antico vitigno della Malvasia. È uno dei vini più dolci prodotti nella denominazione Madeira Malvasia del Portogallo.
Questo vino da dessert semidolce è noto per la sua consistenza appiccicosa e caramellata. Al palato si ottiene il classico sapore dolce e salato dell'uva Malvasia.
Prezzo medio di 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portogallo: $ 4,620
3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungheria
Il Royal Tokaji Essencia 2008 è prodotto nella cantina Royal Tokaji in Ungheria.
Questo vino ha sapori dominanti di miele, albicocca e pesca con aromi di tè e fiori. Ha alti livelli di zucchero residuo, che lo rendono un vino perfetto conservare nella tua cantina .
Prezzo medio 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Ungheria: $ 1,160
4. 1882 Graham Port 'Never Forget' Tawny, Portogallo
Il 1882 Graham Port 'Ne Oublie' Tawny è un vino liquoroso ottenuto da una miscela rossa di uve autoctone di vino rosso. Questo vino rosso è uno dei vini dolci più costosi prodotti in Portogallo.
Solo 656 bottiglie di questo porto rosso furono prodotte nel 1882. Ecco perché questo porto d'annata è uno dei vini più difficili da trovare al mondo.
Il buon affinamento ha conferito a questo vino rosso una fresca nota agrumata di arancia. Ha inoltre sviluppato note di spezie ed erbe aromatiche che contrastano la naturale dolcezza del vino.
Prezzo medio di 1882 Graham Port 'Don't Forget' Tawny, Portogallo: $ 7,899
5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Tuscany, Italy
Questo vino rosso di Montepulciano è prodotto da Avignonesi, noto produttore di vino Sangiovese in Italia. Avignonesi è famosa per il suo vino rosso secco Vino Nobile di Montepulciano, ma anche i vini rossi dolci hanno recentemente guadagnato enorme popolarità.
L'annata rosso dolce 2019 ha una consistenza caramellata e appiccicosa che rimane al palato. L'invecchiamento in botti di rovere aggiunge sottili sapori terrosi che si sviluppano bene con l'età.
Average price of 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Tuscany, Italy: $ 601
Nel frattempo, dai un'occhiata a questo articolo su il deliziosoMontepulciano d’Abruzzovino .
6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Penisola del Niagara, Canada
La penisola del Niagara è una regione vinicola del Canada famosa per la produzione di alcuni dei migliori vini di ghiaccio del mondo.
Questo vino rosso ha aromi di uva moscato e la consistenza morbida rimane al palato.
L'uva Cabernet Franc conferisce a questo vino rosso dolce una consistenza rigogliosa ed equilibrata. Cannella, spezie e terra con intensi aromi di frutta di ciliegia, ribes rosso e marmellata dominano il palato.
Prezzo medio 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Canada: $ 236
7. 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francia
Lo Château d'Yquem, situato nel quartiere Sauternes di Bordeaux, è famoso per la produzione di costose varietà di Sauvignon Blanc - Semillon.
Un vino bianco francese vibrante ed equilibrato, il 1971 Chateau d'Yquem viene spesso consumato con formaggio blu. Ha note dolci di miele con terreno e consistenza terrosa. Questo vino bianco dolce ha un finale amaro che bilancia perfettamente la dolcezza.
Prezzo medio di 1971 Chateau d'Yquem, Sauternes, Francia: $ 2.236
8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germania
Questo vino è autoctono Uva Riesling ed è prodotto in t la denominazione Wehlen della Germania.
È un vino lussureggiante ed equilibrato che mette in mostra i classici sapori del Riesling. L'uva matura conferisce al vino dominanti aromi fruttati di ananas e albicocche con sottili sentori di lime.
Prezzo medio 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germania: $ 5,081
9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sud Africa
Questo vino dolce è prodotto da Klein Constantiain nella denominazione Constantia del Sud Africa.
Il Moscato Bianco a grani Petits gli conferisce un bel colore dorato con un corpo leggero e un'acidità equilibrata. L'aroma di frutta tropicale, ananas essiccato e altra frutta fresca e uva passa prendono il sopravvento al naso.
Prezzo medio del vino dolce naturale 2004 Klein Constantia Vin de Constance, Constantia, Sud Africa: $ 209
10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portogallo
Prodotto da Henriques & Henriques nella denominazione Madeira Malmsey, questo Madeira è un vino audace e molto dolce con acidità medio-alta.
La consistenza caramellata di questo vino dolce rimane al palato e la nota salina aggiunge un bellissimo contrasto alla dolcezza. È ottenuto da uve Malvasia che conferiscono al vino note tropicali di tamarindo e miele.
Prezzo medio 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portogallo: $ 1.314
Ora, i vini dolci sono pensati per essere conservati a lungo termine?
Diamo un'occhiata al loro potenziale di invecchiamento.
Il vino dolce invecchia bene?
Poiché i vini dolci come Sauternes e Tokaji Aszu hanno elevate quantità di zucchero residuo (a differenza del vino secco), possono invecchiare comodamente per più di 50 anni. Lo zucchero funge da conservante per il vino. Anche un vino semidolce può facilmente invecchiare per più di 20 anni.
Allora, come si acquistano i migliori vini dolci delle varie tipologie che avete visto?
Scegliere il miglior vino dolce da acquistareè uncomplicatocompito. Dovrai trovare una bottiglia autentica ai giusti prezzi dal mondo dei commercianti di vino, delle aste di vino o delle borse del vino.
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