Non vedi l'ora di scoprire tutto sul vino Porto Tawny prima di acquistarne uno?
Vintage Port e il dolce e rinfrescante Tawny Port sono due vini fortificati più universalmente riconosciuti. Il Porto Tawny liscio come la seta è pieno di sapori complessi e aromi seducenti che ti lasciano desiderare di più!
In questo articolo dettagliato, scopri tutto su Tawny Port: i processi di vinificazione unici, in che modo è diverso da Vintage Port, i suoi deliziosi sapori, il processo di invecchiamento e ili migliori vini Tawny Port da acquistare nel 2021.
Scopri anche il modo più semplice per acquistare questi deliziosi vini!
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Questo articolo contiene
- Cos'è Tawny Port?
- Come viene prodotto il porto di Tawny?
- Porto fulvo invecchiato
- Gusto e caratteristiche del vino porto fulvo
- Abbinamenti Gastronomici Con Vino Porto Bruno
- Il miglior vino Porto Tawny è del 2021 (comprese le note di degustazione, i prezzi)
- Porto Tawny 'Don't Forget' di W & J Graham, Portogallo
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portogallo
- Niepoort V V Old Tawny Port, Portogallo
- 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port, Portogallo
- Fonseca 40 anni Tawny Port, Portogallo
- Baschi di Carvalho 40 anni Tawny Port, Portogallo
- Taylor Fladgate 40 anni Tawny Port, Portogallo
- Dow's 40 Year Old Tawny Port, Portogallo
- Burmester Tordiz 40 anni Tawny Port, Portogallo
- Pocas Junior 40 anni Tawny Port, Portogallo
Cos'è Tawny Port?
Tawny Port è un vino liquoroso leggero e aromatico ammirato per il suo sapore di nocciola e il carattere ossidativo. È ottenuto da uve autoctone coltivate nelle regioni più fredde della valle del Douro, nel nord del Portogallo.
La maggior parte dei Tawny Ports sono vini non vintage prodotti miscelando annate diverse. Colheita è un'eccezione. (Te lo diremodi più su di essoin un secondo.)
Per capire meglio Tawny Port, diamo uno sguardo alle basi dello stesso Port Wine.
- Regioni del vino di Porto
- Port Blend
- Stili di vino porto
Vino Porto (Regioni, Uva utilizzata, Stili)
Un autentico Vino porto proviene dalla regione della Valle del Douro in Portogallo. Questi vini ricchi e complessi sono generalmente apprezzati come vini da dessert.
Regioni del vino di Porto
La denominazione Douro ha tre zone ufficiali del vino Porto.
- Sotto Corgo
- Corgo Summit
- Douro Superiore
I porti fulvi sono principalmente ottenuti dalle uve coltivate nelle regioni vinicole più fresche di Baixo Corgo e Cima Corgo.
Varietà di uva utilizzate nelle miscele di Porto
Nel blend di Porto sono ammesse più di 40 uve autoctone, ma cinque sono le principali:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (nome portoghese per l'uva Tempranillo )
- Inchiostro barocco
- cane rosso
Nelle miscele di vino Tawny Port, le uve dominanti sono Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cao. Touriga Nacional e Touriga Franca sono utilizzati in quantità minori.
Stili di vino porto
Ufficialmente, ci sono quattro principali stili di vino Porto.
- Ruby Port: vini Porto rosso intenso come Porto Vintage e Porto Vintage in bottiglia tardiva (LBV)
- Tawny Port: un vino dolce (invecchiato in botti di rovere) ricco di aromi di nocciola e caramello
- Porto bianco: a base di uve da vino bianco autoctono, i porti bianchi vanno da aperitivi freschi a bevande complesse e stratificate.
- Rose Port: un porto più giovane ammirato per i suoi dolci sapori di fragola, violetta e caramello
Ora, diamo un'occhiata a Tawny Port in dettaglio.
Come viene prodotto il porto di Tawny?
I produttori di vino Tawny Port si concentrano maggiormente sulla creazione di uno stile della casa utilizzando una miscela di più annate piuttosto che sulla produzione di un vino vintage.
Tawny Port segue il processo di base del vino Porto (la fortificazione avviene durante la fermentazione). La differenza nei metodi arriva dopo la fermentazione.
A differenza di Ruby e Vintage Ports, Tawny viene invecchiato in botti di rovere stagionato da 600L e 640L chiamate pipe lodge, dove subiscono una graduale ossidazione. L'invecchiamento può variare dai sette anni fino ai quarant'anni.
L'invecchiamento in botte di rovere aiuta anche nell'esterificazione del vino. Man mano che il colore svanisce, il vino sviluppa esteri etilici e acetali, rendendolo più aromatico e fruttato.
Cos'è Aged Tawny Port?
I vini Tawny Port ricevono diverse designazioni dal Port and Douro Wine Institute (IVDP) in base al tempo trascorso nelle botti di rovere.
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1. Riserva
Tawny Port con un'etichetta Reserve significa che il vino è giovane (o invecchiato per circa 7 anni). Reserve Tawny è solitamente di colore marrone dorato medio con aromi fruttati e sentori di maturità.
2. 10 anni
I vini Tawny di 10 anni hanno una brillante miscela di sapori complessi e squilibrati. L'affinamento in botti di rovere conferisce al vino un leggero colore rosso mattone con morbide note di cioccolato e frutta secca.
3. 20 anni
Il Tawny invecchiato di 20 anni è un enigma ben bilanciato della giovinezza con delicata freschezza e sapori di frutta combinati con le note sapide dell'invecchiamento in botti di rovere. I porti di età compresa tra 20 anni possono variare dal rosa fulvo all'arancio ambrato a seconda dello stile della casa.
4. 30 anni
Le note dell'invecchiamento in legno (caramello bruciato e miele) diventano dominanti dopo 30 anni mentre i giovani sapori fruttati rimangono sottili. Il vino diventa marrone scuro e nel corpo compaiono tocchi di verde.
5. 40 anni
Più ricco e più dolce degli altri Tawnies Invecchiati, il vino Tawny di 40 anni mostra note di maturazione. Ha un naso sollevato e molto profumato, conosciuto localmente come'Vinagrinho'(Un po' di aceto.)
I vini Tawny di 40 anni mostrano la conoscenza e le capacità di miscelazione dell'enologo attraverso il delicato equilibrio di tannini e sapori.
6. Vendemmia
A differenza di altri vini Tawny Port invecchiati, il Colheita è un vino ottenuto dalla vendemmia di un solo anno.
I vini Colheita vengono fatti invecchiare per almeno sette anni in legno prima dell'imbottigliamento, anche se molti viticoltori lo invecchiano molto più a lungo. È uno dei vini più morbidi e fruttati.
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Gusto e caratteristiche del vino porto fulvo
Un bel Porto Tawny mostra un enorme spettro di sapori e aromi. Questo vino dolce mostra tipicamente note di mandorle, noci tostate, nocciole, frutta secca, butterscotch, toffee e crème brûlée.
Ecco le principali caratteristiche di Tawny Port:
- Colori: Una gamma di tonalità dal rosa fulvo al marrone scuro, a seconda dello stile della casa
- Gradazione alcolica: Dal 19% al 20% circa
- Zuccheri residui: Oltre 100 g / L
- Livelli di acidità: Basso, circa dal 3% al 4%
Per saperne di più: Conoscere il bicchiere giusto per servire il tuo vino in questo guida dettagliata per scegliere il giusto bicchiere di vino !
Abbinamenti gastronomici con i porti fulvi
Il Tawny Port è generalmente servito come aperitivo o vino da dessert, grazie alla sua dolcezza e ai suoi sapori distinti.
Abbina il tuo vino Porto Tawny con formaggio blu, formaggio a pasta molle o dessert salati come torta di noci pecan e cheesecake per ottenere il meglio dal suo sapore. Si abbinano bene anche al cioccolato fondente.
Come servire il vino porto fulvo
Poiché vengono invecchiate in botti di legno, non è necessario utilizzare un decanter per i Porto Tawny. Servirli direttamente dalla bottiglia a circa 10 ° C-12 ° C.
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1. Tawny Port 'Don't Forget' di W&J Graham, Portogallo
Creato nel 1882 da Andrew James Semyngtom in Portogallo, questo vino raro e complesso è stato finalmente imbottigliato dopo 130 anni.
L'aroma dominante comprende arancia essiccata, tabacco, fiori polverosi, ciliegie essiccate, spezie indiane esotiche e sentori di fumo. Splendidamente equilibrato al palato, il vino regala sottili note saline e agrumate con amarena e spezie balsamiche.
Prezzo di 'Remember' Tawny Port di W & J Graham, Portogallo: $ 9.144
2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portogallo
Questo vino è stato creato nel 1867 con uve Quinta das Carvalhas. Dopo 149 anni, il succo è stato miscelato con la vendemmia 1900.
Anche se non ha un gusto ricco di noci come gli altri Tawnies, questo vino rosso dolce al palato sprigiona sapori di caramello, ciliegia, zucchero di canna e toffee.
Prezzo di Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portogallo: $ 2500
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portogallo
Con una gamma di note stratificate, il Niepoort V V Old Tawny Port è vicino alla perfezione!
Aveva un naso fortemente profumato con aromi di frutta secca, uva passa, miele, fumo, foglia di sigaro e caffè. Morbido come la seta al palato, noterai una vibrante acidità che dona al vino una brillante freschezza.
Prezzo di Niepoort V V Old Tawny Port, Portogallo: $ 1828
